ニキズキッチン 香港料理(フィービー先生)３

中野坂上のフィービー先生の料理教室でした。
ウェルカムドリンクは菊花茶です。


このお茶も香港に行ったときにはオススメだそうです。
「トマトとザーサイの刀削麺」
　刀削麺は冷凍のを使います。初めて見ました市販の刀削麺。
　豚肉に下味（醤油・砂糖・片栗粉・油）をつけておく。
　水を沸かし、切ったトマトを入れ、調味料を入れてしばらく煮立たせる。
　調味料（スープ）は、いろいろな麺類に使えるそうです。
　なのでお知らせします。
と書きましたが・・・レシピ掲載ＮＧの為削除しました。ごめんなさい。

　便利です！　こんな切ってあるザーサイあるんですって。

　こんな感じに炒めま〜す♪
　刀削麺を茹でてトマトスープの中に入れ豚肉とザーサイをトッピングして出来上がり。
「ゴーヤ肉詰め豆ちソース」
　苦いのが嫌いな私はゴーヤを買ったことがありません。
　ゴーヤ（1本）をドーナツ状に1センチ幅で切って中身を取り出し10分位塩もみして洗い
　水気を切っておく。
　ご覧のように豚ひき肉を醤油・砂糖・片栗粉少々で下味をつける。粗みじん切りのたまねぎと
　混ぜて、それをゴーヤに詰め油をひいて両面を焼く。

　水を少し入れて蓋をして蒸し焼きにする。出来たら一旦取り出し、ソースを作る。
はい、ソースもレシピ掲載ＮＧなので削除しました。

　香りが出たら残りの調味料を入れて合わせたら完成。

「酔鶏」
　鶏のもも肉とクコの実で作ります。

　これ1本。読み方分かりませ〜ん。

　1本全部使います。200円だそうです。
　鶏もも肉を棒状に巻き、ハムの形に成形する。



　アルミホイルの両側にクコの実を適量入れる。

　アルミホイルでしっかりと巻いたものを２０〜３０分蒸す。

　蒸しあがったら氷水で冷やす。

　それを容器に入れ,例の読めない調味料を１本全部入れ１日漬けたら完成。

「クラゲときゅうりの和え物」
レシピ掲載ＮＧの為削除しました。


　クラゲも500ｇ（上の写真）入りと1ｋ（下の写真）だと違います。
　クラゲは水で2時間程度塩抜きし熱湯で3〜5秒サッと茹で取り出して氷水に入れ
　冷蔵庫に入れる。
　細切りしたきゅうりと水を切ったクラゲを調味料と合わせて完成。
　調味料は醤油・ごま油・豆板醤・鶏ガラスープ・砂糖などで作ります。

この豆板醤が美味しいそうです。

出来ました〜♪　どれも美味しかったです。ゴーヤも苦いけど美味しかったです。
帰りにゴーヤ買っちゃいました。すぐ作ってみよう！
デザートは、桂花とココナッツミルクプリン。

うまうまでした〜♪