香港料理（ジャニタ先生） 芝麻球（胡麻団子）

[ 材料 ]　(a)白玉粉、水、砂糖、ショートニング


　　　　　(b)浮き粉、熱湯
　　　　　(c)粒あんorこしあん、みがきごま、揚げ油

１．(b)の浮き粉に熱湯を一気に入れて箸で混ぜ、熱を取ったら練って
　　ひとつにまとめておく。
２．(a)の白玉粉、砂糖と水を合わせて、ショートニングも加え、ひとかたまり
　　になるまで練る。
３．１．２で作った生地を混ぜてラップで包み、20分寝かせる。

４．(c)の餡は10等分にし丸める。

５．３を10等分にして伸ばし、４を包んで、みがきごまをまぶす。必要なら
　　手に軽く水をつけてもう一度丸め直す。



このように胡麻の中に団子を入れてゆすって胡麻をまぶす。

６．低温（100℃）の油でゆっくり揚げ、浮いてきたら150〜170℃の間で
　　2分間揚げる。その間常に箸で胡麻団子を転がし続ける。表面に色が
　　付いてカリッとかたくなったら引き上げてしっかりと油を切る。




あつあつを食べるって美味しい♪　手作りはいいです。