氷皮月餅

これは、焼かない月餅です。最近の流行らしいです。

月餅の型です。昔はこんなので作っていたんですね〜。
今は、こんな丸や四角の型を使います。（５０ｇの型）

[もち生地の作り方]
　もち粉、上新粉、薄力粉を振って砂糖と混ぜておき、練乳、牛乳、最後に
　サラダ油を加えて良く混ぜる。平らな皿に入れて、１５〜２０分蒸す。
　（セイロが無い場合は、アルミホイルをかけて水滴を入れないように）

　熱を取ったら抹茶の粉を加えて滑らかになるまで練る。

　１２等分（２５ｇ）ずつを丸め、冷蔵庫で冷やす。

[餡の作り方]
　薄力粉、カスタード粉、スキームミルクを全て振って砂糖と混ぜておく。

　カスタード粉って初めて見ました。
　全卵、練乳、ココナッツミルクを加えて混ぜ、無塩バターを加えて良く混ぜる。
　それを平らな皿に移し１５〜２０分蒸す。熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

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　１２等分（２２ｇ）ずつを丸め、もう一度冷やす。

　もち生地に餡を包み



　餡が見えないように生地で閉じる。型に入れやすいように少し楕円にする。
　丸めた生地と型にもち米粉をまぶし、型に入れて隙間なく押さえゆっくり
　押し出して完成。


美味しかったです。これは絶対に作りたい！