味噌作り

東京都多摩消費センター（立川）で味噌作りして来ました。
広くて綺麗な調理室です。

講師のＴさんと習う人３人の計４人でした。
１０時から味噌作りとお昼のご飯作り・・・・楽しいランチ・・・・そして塩麹作りなど。
お昼ご飯は、飾り巻きずしと味噌汁（もちろん手作り味噌の）でした。
味噌作りは、写真撮るのを忘れたので書きません。

飾り巻きずしは、
この細巻を５本作ります。これは花びらになります。

そして花びら部分、葉の野沢菜など中に入れて、一気に巻くのです。
躊躇なく巻くのです！

そうすると

こんな感じで出来ます。
右側が私が作ったものですが、躊躇があったようで花の芯になる部分のヤマゴボウが
ずれていました。ざんね〜ん！

次は、今流行りの塩麹を作る。
こうじ500ｇと塩125ｇをボールに入れ
潰すように混ぜ合わせる。

そこにお酒（剣菱）300cc、SODｳｫｰﾀｰ（ﾍﾞﾙｾﾚｰｼﾞｭ）小さじ１を入れて
かき混ぜる。1日1回かき混ぜ1週間後に冷蔵庫へ。

初めて会った人とでも、ワイワイ言いながら作るのは楽しいものです。
味噌作りと梅干しの時は参加させてもらっています。
貴方も作ってみませんか。